GEMMA D’OLIVER VITICULTORS

Premsem les tres varietats que formen el cupatge per separat, però la Xarel·lo i la Macabeu les fem fermentar de manera conjunta en el mateix dipòsit a temperatura controlada. Decidim el cupatge de les tres varietats i comencem el tiratge, perquè doni pas la segona fermentació i a la llarga criança al celler de casa.